Mito número 19

Comer gambas hace subir el colesterol

La nutricionista dice: FALSO

Es cierto que las gambas (gambas, langostinos, etc.) contienen elevadas cantidades de colesterol, pero lo cierto es que la mayor parte de éste está concentrado a nivel de la cabeza; lo que es el cuerpo de la gamba de por sí es muy magro.

Así que, para evitar tentaciones... quitemos las cabezas antes de echarlas a la sartén y así nos evitaremos el "chupp chupppppp" (este sonido imita a alguien chuclando la cabeza de una gamba).

Viva las gambas a la plancha!!!!!!

Mito número 18

Comer fuera de casa implica comer mal

La nutricionista dice: FALSO

Y aunque desmentir este mito pueda parecer un mito (todos los nutricionistas dicen que comer fuera de casa es fácil pero en realidad es difícil), puedo afirmar que es viable.

Por suerte o por desgracia, me he visto en la necesidad de comer fuera de casa por diversos motivos y creo que uno puede ir apañándoselas para comer de manera equilibrada.

Si tenemos la opción de comer de menú en un restaurante, el secreto está en saber elegir bien entre los platos que nos ofrece el mismo: procurar seleccionar ensaladas y verduras de primero, un segundo plato ligero (horno, plancha, etc.) con guarnición de arroz o pasta o patata o legumbre y pedir como postre fruta del tiempo o lácteos descremados.

Si no tenemos la opción de ir de restaurante, también podemos utilizar el tradicional "tupper ware" para salir del paso. Además, afortunadamente cada vez más, las universidades, colegios, centros de trabajo, etc. disponen de nevera y microondas para los trabajadores, con lo que esto nos facilita enormemente la tarea.

Lo importante es que la comida contenga siempre:

- Hidratos de carbono

- Verdura

- Proteína

- Postre: fruta o lácteo

A partir de aquí, podemos hacer muchas y muy diversas combinaciones. Por ejemplo:

Lunes: lacitos de colores (hidrato) + lechuga (verdura) + 1 lata de atún (proteína) + manzana

Martes: Patatas (hidrato) con pepinillos (verdura) y salchichas de franfurt (proteína) + pera

Miércoles: Garbanzos (hidrato) con tomate y zanahoria (verdura) + 1 tarrina queso burgos (proteína) + plátano

Jueves: Ensalada (verdura) con arroz (hidrato) + dados de pollo (proteína) + kiwi

Viernes: Bocadillo (hidrato) de jamón serrano (proteína) con vegetales (verdura) + naranja

Esto son sólo algunas ideas...

Imaginación al poder!!!!!!!!!!!!!

Mito número 17

Los frutos secos tienen grasas buenas que no engordan

La nutricionista dice: FALSO

Y aunque a muchos os pueda parecer evidente, es una frase extraída literalmente de una revista que se hace catalogar como "de salud".

Es cierto que los frutos secos aportan grasas insaturadas y cardiosaludables (lo que viene queriendo decir "grasas buenas"), pero esto no significa que no aporten calorías. Vamos, que en cuanto a calorías, engorda exactamente lo mismo un gramo de grasa que provenga de una nuez que un gramo de grasa que provenga del tocino. 9 calorías exactas cada una. Como he dicho otras veces, la diferencia está en la calidad de las mismas, y los efectos de una y de otra sobre la salud.

Mito número 16

La sacarina provoca cáncer

La nutricionista dice: FALSO

Son muchos los mitos que he oído acerca de la sacarina y otros edulcorantes bajos en calorías: en realidad aportan más calorías que el azúcar, provocan cáncer, provocan restreñimiento... He estado leyendo una página muy interesante que explica de manera sencilla la relación entre el consumo de edulcorantes bajos en calorías y la salud.

El texto (http://www.eufic.org/article/es/nutricion/azucar/artid/edulcorantes-bajo-en-calorias/) dice: Todos los edulcorantes presentes en los alimentos y bebidas comercializados en la UE han sido sometidos a rigurosas pruebas científicas y aprobados por la Comisión Europea. La cantidad diaria permitida de cada edulcorante a lo largo de la vida se ha establecido con un margen de seguridad muy amplio. Si se consumen en las cantidades habituales, los alimentos que contienen edulcorantes son totalmente seguros.

Sí, de acuerdo, posiblemente si alguien consume cantidades desorbitadas de edulcorante no le siente demasiado bien... pero no hay ningún alimento cuyo consumo en exceso sea recomendable para la salud!

Mito número 15

Los productos congelados no son nutritivos

La nutricionista dice: FALSO

Cada vez más, necesitamos de productos congelados para poder mantener el ritmo de nuestro día a día, que no nos permite hacer la compra a diario, por lo que nos vemos obligados a proveer nuestra despensa para períodos de tiempo relativamente largos.

Los congelados nos son de gran ayuda en este sentido, y no tenemos por qué preocuparnos por la calidad nutritiva de estos productos ya que si bien es cierto que, por ejemplo, las verduras congeladas han perdido la vitamina C, esta se perdería de todos modos al ser cocinada ya que se desnaturaliza por acción del calor (y, de entrada, las verduras que compramos congeladas no las comemos crudas).

Por lo general, los vegetales que se compran congelados presentan tan buena calidad nutricional como su equivalente en fresco, ya que se someten al proceso de congelación poco después de ser cosechadas.

En cuanto a la carne y el pescado congelados, apenas pierden vitaminas ni minerales.

Para quien desee más información, el siguiente enlace puede serle de gran interés: http://www.eufic.org/article/es/artid/congelacion-alimentos-calidad-seguridad/

Mito número 14

A una persona alérgica a un alimento no le pasará nada si lo consume en una cantidad muy pequeña

La nutricionista dice: FALSO

Cuando hablamos de ALERGIA A UN ALIMENTO hay que evitar a toda costa el consumo del mismo, aunque sea en cantidades muy pequeñas.

Por ejemplo, una persona con alergia a la proteína de la leche de vaca no deberá consumir alimentos como el pan de molde o galletas (a no ser que sean específicamente fabricados para este colectivo) ya que contienen la mencionada proteína, por pequeñas que sean las cantidades.

Incluso hay que tener cuidado con la llamada "contaminación cruzada". Esto quiere decir que una persona alérgica al pescado, si toma por ejemplo croquetas de pollo fabricadas en un lugar en el que también se hacen croquetas de pescado, puede tener problemas y sufrir una REACCIÓN ALÉRGICA ya que la croqueta de pollo puede contener algun residuo de pescado. En el etiquetado, esto se declara como "contiene trazas de...". Aunque el etiquetado de los productos alimentarios no es todavía tan exhaustivo como sería deseable, afortunadamente la legislación está cada vez más encima, haciendo poco a poco obligatorio la declaración de los alérgenos más frecuentes en la población.

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